VARIABLE
|
FLAKE ICE
|
SLURRY ICE1
|
Shelf-life
|
5 hari
|
15 hari
|
Cakupan dingin
|
Tidak merata
|
Merata dan cepat
|
Ikan memar/rusak
|
Risiko besar
|
Risiko kecil
|
Penambahan berat ikan (cod)
|
Tidak ada
|
+4%
|
Konsentrasi Sodium Chloride
|
Medium
|
Tinggi
|
1http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3081589/
perbandingan ice slurry dan ice flake terhadap pengawetan ikan
Tidak ada komentar:
Posting Komentar